resep cara membuat cilok goang tasikmalaya versi cilok uwais
Cilok Goang adalah hidangan khas dari Tasikmalaya yang merupakan varian dari cilok, yakni cilok yang disajikan dengan kuah goang yang khas. Berikut ini adalah resep cara membuat Cilok Goang Tasikmalaya versi cilok uwais:
Bahan-bahan:
A. Bahan untuk membuat cilok:
250 gram tepung tapioka
250 gram tepung terigu
150 gram dada ayam (sesuai selera)
1 sendok teh kaldu sapi bubuk (opsional)
1/2 sendok teh merica bubuk
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
Air secukupnya
B. Bahan untuk membuat kuah goang:
1 liter air kaldu sapi (dapat menggunakan kaldu instan atau rebusan tulang sapi)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
Garam dan gula secukupnya
2 sendok makan minyak sayur
3 siung bawang putih, haluskan
2 sendok makan ebi, sangrai dan haluskan
Cara membuat:
1. Membuat cilok:
a. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dada ayam giling, kaldu sapi bubuk, merica bubuk, bawang putih, dan garam dalam wadah.
b. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
c. Ambil sejumput adonan, pipihkan, dan beri isian daging sapi sesuai selera.
d. Bulatkan adonan dan rekatkan ujungnya, sehingga terbentuk bola cilok. Lakukan hingga adonan habis.
e. Rebus cilok dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat kuah goang:
a. Panaskan minyak sayur dalam panci, tumis bawang putih dan ebi hingga harum.
b. Tambahkan air kaldu sapi, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
c. Setelah itu, masukkan cilok yang sudah direbus ke dalam kuah goang. Biarkan sebentar hingga cilok hangat dan kuah meresap.
d. Cilok Goang siap disajikan. Sajikan dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng sebagai hiasan.
Selamat mencoba membuat Cilok Goang Tasikmalaya versi cilok uwais!
#cilokuwais #cilokuwaisaja #ciloktasikmalaya #cilokaslitasik #ciloksingaparna #resepcilokenak
